Abbattitori di temperatura: una nuova filosofia del freddo

cucina con forno e abbattitore di temperatura

Indispensabili nelle cucine professionali per garantire qualità, sicurezza e conservazione del cibo, gli abbattitori domestici spalancano la strada a inedite esperienze di cucina. Un aiuto chef che si adatta alla tua cucina.

A cosa servono e come funzionano gli abbattitori di temperatura

Progettati originariamente per la cucina professionale, gli abbattitori sono normalmente utilizzati per portare rapidamente una pietanza appena cotta a una temperatura di 3°C, senza esporla ad agenti che comprometterebbero qualità, sicurezza e conservazione. In questo modo si riducono anche i tempi operativi, velocizzando l’organizzazione in cucina.

Ciò può avvenire in due modi: con la funzione di raffreddamento rapido oppure scegliendo il congelamento rapido.

Grazie al raffreddamento rapido viene diminuita velocemente la temperatura dei cibi cotti, fino a circa 3°C – abbattimento positivo – impedendo la degradazione dei prodotti. Attivando, invece, la funzione di congelamento rapido la temperatura scende in pochissimo tempo a circa -40°C – abbattimento negativo. In questo caso l’aria fredda penetra in profondità, trasformando l’acqua contenuta negli alimenti in microcristalli, senza alterare le proprietà nutritive, mantenendo il sapore e la consistenza dei cibi.

A seconda dei modelli, oltre all’abbattimento della temperatura, questi elettrodomestici possono svolgere altre funzioni: sanificazione del pesce crudo, scongelamento controllato, lievitazione degli impasti, fermentazione degli yogurt, raffreddamento delle bottiglie, la cottura lenta a bassa temperatura.

cucina domestica con abbattitore di temperatura

Fhiaba presenta la collezione di abbattitori multifunzione

Fhiaba, Azienda che si posiziona ai vertici dell’offerta ultra premium nel segmento della conservazione domestica, ha arricchito la propria gamma di prodotti con gli abbattitori multifunzione. Valorizzati dalle preziose lavorazioni in acciaio inox, i sistemi Fhiaba interpretano con stile una nuova filosofia del freddo, proponendo modalità innovative di conservazione morbida, per preservare ed esaltare la naturalità del cibo, spalancando la strada a inedite esperienze di cucina.

Gli abbattitori Fhiaba multifunzione, vanno ben oltre l’abbattimento della temperatura: lavorano con temperature tra i -40°C e i 70°C, garantiscono equilibri perfetti di umidità e ventilazione e danno la possibilità di avere a casa propria una vera e propria macchina per chef creativi. Con gli abbattitori Fhiaba si può surgelare, cuocere a bassa temperatura, lievitare impasti da pizzeria napoletana, cristallizzare in modo impeccabile il cioccolato, preparare yogurt e gelati di rara freschezza.

abbattitore Fhiaba nero e inox

Gli abbattitori multifunzione Fhiaba permettono di scegliere tra 11 diverse funzioni di utilizzo, tra loro anche combinabili: abbattimento, surgelazione, pre-raffreddamento, raffreddamento, conservazione bevande, scongelamento, lievitazione naturale, pesce crudo e le funzioni calde pronto in tavola e cottura lenta.

abbattitore domestico inox

Un aiuto chef che si adatta alla tua cucina. Dal forno all’abbattitore, senza cambiare teglia. L’abbattitore risponde a una logica intelligente di sistema: non solo s’integra alla perfezione con i frigoriferi e le colonne cantine di Fhiaba, ma è anche stato concepito per diventare un complemento ideale per la cucina domestica, adattandosi alle caratteristiche e alle dimensioni dei propri sistemi di cottura. L’abbattitore Fhiaba offre, per esempio, l’esclusivo vantaggio di poter trasferire il cibo direttamente dal forno all’abbattitore, senza cambiare teglia. Più velocità. Meno sprechi. Meno lavaggi. Soprattutto massimo rispetto per l’integrità delle ricette, sottoposte a processi morbidi in un unico contenitore.

Per maggiori informazioni visita www.fhiaba.com

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